辣椒泡菜的腌制方法_原来这么简单呀
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欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。辣椒泡菜的腌制方法,原来这么简单呀很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、原料:胡萝卜、芹菜、白萝卜等。可以使用。调料:清水(最好是矿泉水)、泡椒盐、八角(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
(相关资料图)
2、在干净无油的锅中,加入清水和盐作为泡菜水,加热使盐溶解,然后冷却。
3、加入适量的八角(八角)、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒,加入洗净晒干的新鲜蔬菜(一定要晒干,最好是一天,以减少水分),用盐水浸泡。
4、将冷却后的盐水倒入乐口乐口玻璃密封罐中,水量以咸菜罐的2/3为宜。在lock lock可以呼吸的玻璃缸上贴心的标注了发酵食品的最大储存容量线,因为腌制过程中密封缸内会产生气体,所以不能装的太满。
5、盖上玻璃罐,放在阴凉通风处。1-2天后,咸菜就可以吃了。泡菜泡的时间越长,就会因为发酵而变得越酸,所以就做出了泡菜。
6、不要接触咸菜缸里的油肉和夹咸菜的筷子,否则咸菜水会开花,也就是在咸菜水上会长出白色的霉菌。
7、遇到生花,要用干净的器具捞出霉斑,加入适量的泡菜盐和白酒,将泡菜坛移到阴凉通风处,每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了,软了,臭了,就是变质了,不能吃,必须倒掉。
8、做沐浴咸菜的时候,可以加一些香菜根(用纱布包着)。再加一段甘蔗(去皮),这样就不会开花了。
9、如果咸菜味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。注意泡椒一定不能泡姜,不然辣椒会变软空心。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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