“新鲜” ，用来形容蔬菜水果再合适不过了，尤其人人都知晓的健康饮食中，吃够新鲜蔬菜水果是要完全的目标。

但今天要告诉大家的是，并非所有食物都是越新鲜越好，尤其是以下的“食物”！

【资料图】

首先，给大家介绍的就是鲜黄花菜 ，很多人在超市、菜市场看到的都是干黄花菜，对鲜黄花菜不是很了解。殊不知，该食物越新鲜越不能吃，特别是“秋水仙碱”，它既能溶于水，还可以被肠胃吸收代谢，甚至生成有毒性的二秋水仙碱。

据调查上发现，如果成年人吃50~100g的鲜黄花菜就可能中毒，进而出现口干口渴、恶心呕吐、腹泻腹痛、肌肉无力等，不能直接炒着吃。

如果你真的对鲜黄花菜情有独钟的话，建议你用盐水浸泡120分钟以上，并用热水烹饪成熟后再吃。

其次，新鲜腌制的咸菜，如果你家里喜欢自制腌菜，尤其是刚腌制没多久，还有着脆脆口感的食物，要警惕硝酸盐，当机体积累过多后，一旦硝酸盐转化为亚硝酸盐，甚至形成有致癌性的亚硝胺，还会增加人体致癌的危险。

建议大家如果是自制腌菜， 需超过半个月的时间再吃。当然，腌菜还需少吃，毕竟是高钠食物。

再次， 现挤的鲜牛奶 ，这样的牛奶在没有经过杀菌消毒的情况下，不建议大家直接饮用，虽然很新鲜却会增加“人畜共患病”的危险，健康隐患很大。

最后， 没有经过暴晒的新鲜黑木耳 ，可能大家在日常生活中听过“吃新鲜木耳会诱发皮肤癌”，从目前的研究上来看，并没有相关的证据支撑，但仍然需要注意的是，在新鲜木耳中一种叫做“卟啉”的成分。

它是一种光感物质，人如果食用过多，加上在阳光的照射下，很可能会对皮肤健康不利，从而出现水肿、炎症、瘙痒，甚至坏死。对于黑木耳正确的吃法是，新鲜木耳经常暴晒之后，其中的卟啉被分解掉，加上吃干木耳之前都会经过浸泡的处理，所以吃起来也会更放心更安全。

针对以上提到的4种食物，可见都不是越新鲜的越好，大家要注意挑选。 对于其他普通的食物，为追求较高的营养价值，建议大家选购新鲜的，不仅水分足营养成分也不会流失得过多，对身体健康更有积极意义。

关键词： 秋水仙碱 新鲜蔬菜 半个月的